瓶熟成

　舵を読んでいたら、「泡盛を船底に保存して熟成させる」といった記事を見つけた。
　たしかに泡盛は蒸留酒だから熟成させたら美味いだろう。じっさい古酒といって熟成させた泡盛もあるくらいだから。
　でも、それは甕で寝かせたものであって、瓶で熟成させたもんじゃない。たしか、瓶詰めでは蒸留酒は熟成しないんじゃなかったっけ？
　てなわけで調べてみた。
熟成しない派の意見
熟成して美味くなった派の意見
　オイラも熟成しない派の意見に賛成。経年変化であって熟成とまでは言えないんじゃないかなぁ。ただ単にアルコールが飛んで飲みやすくなっただけかもしれないし。熟成というからには、甕や樽で呼吸をしながらそこから成分を吸収しつつ、余分な成分を飛ばしてこそ熟成だと思うが。
　というわけで、舵の逆風縮帆日記の結果が楽しみ。1年間飲まずにとって置いて欲しいものだ。